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HOME >2005年08月
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ホームページリニューアル！ (2005/08/01)
ホームページをリニューアルしました。
ご覧になってみていかがですか？
「農業経営者」を知らない方に知ってもらうことはもちろんですが、すでに読者になっている方々にも役立つ情報を発信できるサイトとなるよう、工夫したつもりです。みなさまの発言が本誌編集につながります！ぜひ積極的にご参加くださいますようお願いいたします。
また、ホームページについてのご意見ご感想もお寄せください。
よろしくお願いします。
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特集 | |
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食卓から逆算する鮮度・品質管理 | 農業経営者 8月号 | (2005/08/01)
アスパラガスやブロッコリーなど、海外から輸入される青果物のあるものは、圃場段階からのコールドチェーンが確立しているため、残念ながら、海外産地が国内産地より品質レベルが高いということがある。国内の代表的産地でさえ、いまだコールドチェーンが成立していないケースがあるためだ。また、たとえ産地で予冷がされても市場で常温に戻ってしまうというケースもあり、収穫から最終消費者を結ぶトータルな取り組みは、さまざま理由から足踏み状態だ。
地産地消が語られるが、現実の農業経営はそれで成立しているわけではない。現在の農産物流通は長距離輸送を前提と認識すべきであり、売り方は違えど農業経営者であれば「食卓から逆算して考える鮮度・品質管理」を考えるのは、すでに最低限の常識なのではないか。
消費者の食卓での満足が生産者の品質の証しなのである。
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農業経営者取材 | 新・農業経営者ルポ | |
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第15回 ハーブを「必然」にした40年 | 農業経営者 8月号 | (2005/08/01)
【（有）シモタ農芸・（株）M&Yシモタファーム社長 霜多増雄 （茨城県取手市）】
霜多増雄は国内有数のハーブ生産者。約40年前に初めて欧州に渡り、食の洋風化を必然と見て、需要を掘り起こした。料理界には幅広い人脈をもち、地域の枠をも軽々と越える。経営の根本に置くのは、消費者への思いと農業を自然界とのかかわりでとらえる科学の視点だ。舌鋒は鋭く、時に辛らつな刺激を帯びる。
「栄養とおいしさは両立する。野菜本来の機能性、価値を消費者に届けるのが百姓の使命でしょう。よく『有機栽培で付加価値を』なんて安易に言うけど、食べる価値のないものだったら、有機だろうが何だろうが付加価値なんてないんだよ」（以下つづく）
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