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叶芳和が尋ねる「新世代の挑戦」 | |
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育種で競争力を培った養豚ＡＩセンター | 農業経営者4月号 | (2007/04/01)
【評論家 叶芳和 -profile
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【(農)富士農場サービス代表 桑原康（静岡県富士宮市）】
横浜市場の極上枝肉の全頭が富士農場直系
日本で一番高品質の豚肉を生産する種豚農場はどこか。豚肉の品質評価は、市場で5段階に格付けされる。最高品位「極上」に格付けされるのは、通常、市場に持ち込まれる量のコンマ数パーセントと希少である。ところで、この極上枝肉のすべてを一つのＡＩ（人工授精）センターが独占するという事態が起きている。
2002年の横浜市中央卸売市場食肉市場における年間格付成績をみると（日本食肉格付協会横浜事業所調べ）、極上率は0.18％であった（極上格付314頭／屠畜頭数17万4755頭）。この極上枝肉314頭中、305頭が(農)富士農場サービス（桑原康代表）の100％血統、残り9頭にも同社の血統が50％以上含まれていた。
驚くべき事実が判明したのである。つまり、日本で一番美味しい豚肉は富士農場サービスが独占的に供給しているのである。格付協会は公式には発表していないが、同協会の調べによると、この傾向は7～8年前（2000年前後）から続いているようだ。また、鹿児島県のバークシャー（黒豚）にも富士農場サービスの精液供給が貢献している。 （以下つづく）
