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同社ではこれまでにも北海道や福島、熊本などの農場と契約し、都内のレストランに農産物を販売していたが、このほどレストラン部門の運営会社（株）オーガニックファクトリーを設立。中目黒駅近くに直営店「ダ・オルト」を展開し、農産物の消費拡大を図ると同時に、生産・流通事業の強化につなげる構えだ。

同社経営支援室の能見氏は「産地を拡大する水平方向の展開と、流通を強化する垂直方向の展開を目指しているが、自社レストランを持つことにより、よりスムーズな流れを作ることができる。今後、生産協力農場を増やすためにも店舗が果たす役割は大きい」と、開店の意義を語る。

店名の「ダ・オルト」はイタリア語で「菜園から」という意味。文字通り産地直送の農産物を、年間１００品目ほど提供する予定だ。利用客層は30代後半から40代を想定し、客単価は５５００円、年間売上は１億４０００〜８０００万円を見込む。

同社では有機栽培に取り組む契約農場を今後も求めており、「関心のある農場は手を上げてほしい」（能見氏）と参画を呼びかけている。